１.　講演会　　13：30～15：50

　１)「遺伝的組換えの数学的基盤と酵母遺伝子マッピングへの応用」
　　　　原島　俊　（大阪大学・生物工学国際交流センター／工学研究科）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　座長 石黒順平

　２)「出芽酵母を用いたエピジェネティックな遺伝子発現調節機構の解明」
　　　　沖　昌也　（福井大学大学院・工学研究科）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　座長 高木博史

　３)「清酒の熟成に関与する香気成分およびその生成機構」
　　　　磯谷　敦子（酒類総合研究所・品質・安全性研究部門）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　座長 浅野忠男

　４)「山廃酒母の安定醸造に向けて」　
　　　　藤原　久志（黄桜・研究所）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　座長 坪井宏和

２.　工場見学　　16：00 ～ 16：50

３.　懇親会　　　 17：00 ～ 18：30